La maison d'Auz ~ Cuisine et Loisirs créatifs (Aurel, Mylène & Malie)

Dans la série chocolat, voici la suite.
Recette trouvée sur le site marmiton.

Préparation : 30 min + 6 heures de pause
Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 g de chocolat noir
  
• 5 oeufs
  
• 60 g de sucre poudre
  
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
  
• 60 g de beurre
  
  
  

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat dans un grand plat (très rapide au micro-ondes, avec 3 cuillères à soupe d'eau.
2. Fouetter le beurre avec 30g de sucre (robot ménager avec batteurs si possible -> mélange blanc et mousseux) et ajouter au chocolat fondu.
   
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 30 g de sucre restants (obtention d'un mélange blanc et mousseux) et ajouter au plat.
   
4. Incorporer sans les casser les blanc d'oeufs battus en neige (avec 1 pincée de sel, ils montent mieux).
   
5. Incorporer la crème fraîche fouettée (mettre le saladier et la crème 20 mn avant au congélateur permet de la réussir facilement). La crème et les blancs doivent être bien fermes.
   
6. Faire prendre au réfrégirateur 6 h minimum.

J'ai passé l'après-midi chez mon amie H. ! Et voici tout ce que j'ai mangé !!



Baklawa

Pour 24 portions : Temps de préparation total : 1 h 45

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de pâte filo
  
• 500 ml (2 tasses) d'amandes
  
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  
• 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre fondu
  

Pour le sirop :

• 750 ml (3 tasses) de sucre
  
• 250 ml (1 tasse) de miel
  
• 500 ml (2 tasses) d'eau
  
• 1/2 cuillerée à café de girofle en poudre
  
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  
  

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C. Concasser finement les amandes. Dans un petit bol, mélanger les amandes concassées, le sucre et la cannelle. Dans un moule beurré, poser 6 feuilles de pâte superposées, chacune badigeonnée de beurre fondu. Étaler une quantité du mélange sec sur cette pâte. Recouvrir de 2 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre et recouvertes aussi du mélange sec.

Continuer ainsi en couches alternées d'égale épaisseur jusqu'à épuisement du mélange. Terminer par une couche de 6 feuilles de pâte. Avec un couteau, entailler la dernière couche en formant des losanges. Faire cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Préparer le sirop : dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter le miel, la cannelle, le girofle et porter à ébullition. Laisser bouillir le sirop 10 min. Ajouter le jus de citron.

Laisser refroidir le baklava dans son moule. Verser dessus le sirop chaud et laisser reposer 2 h. Lorsqu'il est complètement refroidi, le couper en losanges pour servir.

Recette prise ici

Griouich

Ingrédients :

• 1 kg de farine
  
• 2 oeufs
  
• 125 g de beurre fondu
  
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 verre d'anis pilé
  
• 2 verres de graines de sésame grillées et pilées
  
• 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
  
• 2 cuillères à café de levure boulangère
  
• 1/2 cuillères à café de gomme arabique (Meska hourra)
  
• 1 dose de safran
  
• 2 kg de miel
  
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  
• 2 pincées de sel
  
  

Préparation :
Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et y mettre les oeufs, le beurre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la levure, la gomme arabique (meska) et un verre d'eau.

Mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle, malléable et élastique. Si la pâte est dure, rajouter un peu d'eau. Divisez la pâte en parts égales que vous façonnerez en boules de la grosseur d'une orange. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 à 20 mn. Etaler les boules au rouleau de manière à avoir une pâte fine de 2 à 3 mm et avec la roulette dentelée, couper des rectangles de 10 cm x 10 cm. Faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large (important : commencer les incisions à 1 cm du bord supérieur et inférieur) Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés (haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas.

Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement. Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser reposer 30 mn.

Griller les graines de sésame à la poêle. Dans une casserole, faire chauffer le miel, ajouter dessus une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, maintenir au chaud. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux cotés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud. Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.

Recette prise ici

Pour les amateurs de choco...

Ingrédients pour 6 personnes :

• 350g de pâte sucrée
  
• 200g de chocolat à 70%
  
• 200g de crème liquide
  
• 70g de lait
  
• 1 oeuf battu
  
• 20g de crème fouettée (optionnel)
  
• 6 cerneaux de noix (optionnel)
  
  

Préparation :
Etalez la pâte. Garnir un moule beurré. Couvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°.Enlever le papier et les haricots et remettre 10 min au four.
Porter à ébullition la crème avec le lait. Les verser sur le chocolat concassé. Fouetter jusqu'à ce que la préparation tiédisse. Incorporer l'oeuf entier battu. Etaler la préparation sur le fond de tarte. Faire cuire 12 à 15 min à 130°.
Décorer de cerneaux de noix et de crème fouttée (optionnel).

Malie est dans sa cuisine

On a testé ! On a approuvé !
Vous trouverez la recette sur le site Papilles & Pupilles, ici.

Pour information, nous avons doublé les doses

Désolée pour la photo, mais on a pas pu se retenir !

J'ai pris cette recette sur le blog "Papilles et pupilles" que je recommande si vous ne le connaissez pas déjà !
Dans la recette originale ces petits hommes étaient appelés Manneles de la Saint Nicolas (nom alsacien), mais comme j'ai une moitié d'origine Allemande, j'ai choisi de les appeler Weckmann

Ingrédients :
Pour 12 pièces :

• 500g de farine
  
• 100gr de sucre
  
• 100g de beurre
  
• 250ml de lait
  
• 2 jaunes d'oeufs
  
• sachet de sucre vanillé
  
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  
• 1.25 cuiller à café de sel
  
• raisins secs pour les yeux
  
  

La veille au soir :
Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure.

Mettez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez d'un film plastique huilé et entreposez pour la nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide.
Le lendemain matin, sortez votre pâton du réfrigérateur .

A moi de demander : "Maman, t'es sure que ça va lever si on ne met que si peu de levure ? Tu ne crois pas qu'il faudrait en mettre plus ?" Et à elle de répondre : "Non, on va suivre la recette."

Comme vous pouvez le constater ça monte :D

Divisez-le en 12 pâtons de 80gr. Boulez-les :


Laissez reposer quelques minutes (5 à 10). Façonnez ensuite les pâtons en forme de petits bonhommes.

Pour faire les yeux, on peut utiliser des raisins secs. Nous n'avions rien en stock donc avons tenté de les tracer au couteau ! Mais, la pâte à tellement gonflée, qu'ils ne se voyaient plus à la sortie du four !
Déposez les petits bonhommes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1h30.

Est-ce que les nénés gonflent à la cuisson ??? ^^

Pour finir, avant cuisson, dorez vos brioches au lait sucré ou à l'oeuf battu.
Cuire de 15 à 20 min, th.6, 180°

Cookie : Anciennement petit gâteau sucré, qu'on acceptait avec plaisir. Aujourd'hui : petit fichier informatique drôlement salé, qu'il faut refuser avec véhémence. Luc Fayard

Recette marmiton (un pur délice !)



Préparation : 12 mn
Cuisson : 10 mn par fournée (en fonction de votre four et si vous les voulez mouelleux ou croquants )

Ingrédients
La pâte (à priori ça vous fait environ 20-30 cookies suivant la grosseur que vous leur donnez) :

• - 300 g de farine
  
• - 150 g de flocons d'avoine
  
• - 250 g de beurre bien mou
  
• - 100 g de sucre roux (ou vergeoise)
  
• - 80 g de sucre en poudre blanc
  
• - 2 oeufs
  
• - 1 sachet de levure chimique
  
• - 1 généreuse pincée de sel
  
  

La garniture (je vous mets ce qui se fait, mais ayez recours à votre imagination pour varier les plaisirs) :
- pépites de chocolat noir, lait ou blanc (ou de tout!! :p)
- noix hachées (noix classique, macadamia, cacahuètes non salées...)
- morceaux de caramel
- raisins secs
- vanille liquide
Mes préférés sont à la noix de pékan, mais on peut les faire nature avec juste un peu d'extrait de vanille ou aux pépites de choco, tout simples mais très bons

Préparation : Préchauffer le four à 190°C.

1. Travailler ensemble le beurre et les sucres, quand le mélange est bien homogène, incorporer les oeufs et éventuellement la vanille ou le chocolat. Bien mélanger et réserver.
   
2. Dans un autre saladier, réunissez farine, flocons d'avoine, levure et sel.
   
3. Mélangez et incorporez au mélange précédent (n'hésitez pas à y aller à la main, c'est très très épais!). Ajoutez à cette préparation toutes les garnitures que vous voulez.
   
4. Beurrez généreusement une plaque allant au four et disposez la pâte en tas pas trop près les uns des autres (Y'en a assez de beurre, donc petite astuce, j'utilise un plat à gateau en matière caoutchouc qui ne nécéssite pas de graisse dessus (je ne me souviens plus du nom de cette matière... Bref, je fais 7 cookies dessus car je les fais gros mais si on les veux plus petits on peut tout à fait !).
   
5. Faire cuire les biscuits à mi-hauteur du four pendant une dizaine de minutes, un peu plus si vous les aimez bien secs et bien dorés. Avant de décoller les biscuits, les laisser refroidir quelques minutes sur la plaque pour ne pas qu'ils cassent.
   
6. Recommencer l'opération autant de fois qu'il y a de pâte !!! (Là c'est long, surtout si vous n'utilisez pas de plaque beurrée comme moi ! avec un grand four et une grande plaque en deux fois c'est réglé, mais moi, j'en ai pour 4 ou 5 fournées... M'enfin le résultat vaut le coup
   
   

Bon Ap'