La maison d'Auz ~ Cuisine et Loisirs créatifs (Aurel, Mylène & Malie)

La moqueca est un plat bresilien !

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 800g de gambas
  
• 500g de saumonette
  
• 3 tomates coupées en petits morceaux
  
• 2 poivrons, 1 vert, 1 rouge coupés en lamelles
  
• 2 citrons verts
  
• 2 oignons
  
• 2 gousses d'ail
  
• 250ml de lait de coco
  
• Huile, sel, poivre, piment
  
• Persil, ciboulette
  

Préparation :
Faire mariner le poisson et les gambas dans le citron vert, l'ail écrasé, un peu de sel et de poivre (1 heure).
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, saisir les oignons émincés, les poivrons et les dés de tomates.
Verser le lait de coco, ajouter le piment, saler, poivrer et laisser cuire doucement entre 20 et 40 minutes. Rajouter de l'eau si évaporation.
Ajouter alors le poisson et les crevettes avec la marinade. Cuire encore 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les herbes ciselées.
Servir avec du riz blanc.

Cette recette peut se faire avec n'importe quel poisson blanc, cabillaud, lotte etc... Recette adaptée de mamie caillou.

Recette typiquement allemande, que nous connaissions ma soeur et moi avant notre séjour à Lindau, puisque maman les fait "maison" !
Malgré tout, Mylène a souhaité les goûter avec un accompagnement au... fromage et poivre !
Pour faire les spätzles, il est essentiel de posseder une râpe à spätzles (voir ici)

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 400g de farine
  
• 3 oeufs
  
• sel, poivre
  
• 1 cas d'huile
  
• de l'eau
  
  

Préparation :
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits. Y déposer les oeufs, le sel et le poivre. Remuer. Quand la pâte épaissit, incorporer petit à petit l'eau et l'huile. Vous devez obtenir une pâte (type pâte à crêpes) MAIS, qui tienne bien au fouet et qui soit élastique !

Faire bouillir de l'eau salée. Après ébullition, baisser le feu. Placer la râpe à spaetzles au dessus. Mettre la pâte dans le réservoir prévu à cet effet et faire des mouvements de va et vient énergiques. Lorsque les spätzles remontent à la surface les recueillir rapidement et les mettre dans un grand saladier rempli d'eau froide pour les rincer.

Les égoutter puis les faire revenir à la poële avec de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés !

Les spätzles se mangent avec une goulash par exemple, ou alors, comme sur la photo, "au fromage" avec du poivre et des oignons !!