Me voici de retour après un séjour de 15 jours entre Lindau, sur le lac de Constance et Munich !
Inutile de dire que le retour à la vie française (la vie sans bretzel dans les boulangeries... du moins dans le Sud) fut difficile :D Surtout quand je regarde les photos ^^
J'ai trouvé cette recette sur le site de Saveur du monde.

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 2 dl d'eau tiède
  • 2 blanc d'oeufs
  • 65 g bicarbonate de soude
  • 15 g levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
  • eau bouillante.



Préparation
Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever au moins 2h en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds
Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.

Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

Faire bien dorer et sécher au four 10 à 15min à 180° (th6).